.png)
ریسٹورنٹ بزنس میں ایک مسئلہ ایسا ہے
جس کے بارے میں زیادہ بات نہیں کی جاتی۔
وہ مسئلہ ہے اندرونی چوری۔
بہت سے مالکان کو لگتا ہے کہ نقصان صرف مہنگائی یا کم سیلز کی وجہ سے ہو رہا ہے۔
لیکن حقیقت یہ ہے کہ اکثر نقصان اندر سے ہوتا ہے۔
سوال یہ ہے:
چوری زیادہ کہاں سے شروع ہوتی ہے؟
کچن سے ہونے والی چوری
کچن ریسٹورنٹ کا سب سے مصروف حصہ ہوتا ہے۔
یہاں اکثر یہ مسائل سامنے آتے ہیں:
- خام مال زیادہ استعمال دکھانا
- اچھا گوشت الگ کر دینا
- اسٹاف کے لیے الگ کھانا بنانا
- کھانے کی quantity کم کر دینا
اگر کچن پر کنٹرول نہ ہو تو روزانہ تھوڑا تھوڑا نقصان ہو سکتا ہے۔
اور یہی نقصان مہینے میں بڑا بن جاتا ہے۔
کیش کاؤنٹر سے ہونے والی چوری
کیش کاؤنٹر بھی حساس جگہ ہے۔
یہاں چوری عام طور پر اس طرح ہوتی ہے:
- کچھ آرڈر بل میں شامل نہ کرنا
- cash pocket میں ڈال لینا
- غلط bill بنانا
- discount کا غلط استعمال
اگر proper system نہ ہو
تو یہ چوری پکڑنا مشکل ہو جاتا ہے۔
اصل مسئلہ کہاں ہے؟
اصل مسئلہ اکثر کچن یا کیش نہیں ہوتا۔
اصل مسئلہ ہوتا ہے سسٹم کا نہ ہونا۔
اگر ریسٹورنٹ میں:
- inventory control نہ ہو
- bill system نہ ہو
- camera نہ ہو
- daily checking نہ ہو
تو کہیں نہ کہیں نقصان ضرور ہوگا۔
نقصان روکنے کے آسان طریقے
ریسٹورنٹ میں چوری کم کرنے کے لیے یہ چند چیزیں بہت ضروری ہیں۔
✔ روزانہ inventory چیک کریں
✔ POS یا proper billing system استعمال کریں
✔ کچن اور کیش پر camera لگائیں
✔ staff responsibilities clear کریں
✔ اچھی leadership رکھیں
یاد رکھیں:
ریسٹورنٹ میں چوری اچانک نہیں ہوتی
یہ ہمیشہ کمزور سسٹم کی وجہ سے ہوتی ہے۔
اگر سسٹم مضبوط ہو
تو کچن بھی محفوظ رہتا ہے
اور کیش کاؤنٹر بھی۔
