وہ 5 غلطیاں جو زیادہ تر ریسٹورنٹ مالکان خود کرتے ہیں | Restaurant Management Guide

---

🔥 وہ 5 غلطیاں جو 80٪ ریسٹورنٹ مالکان خود کر رہے ہوتے ہیں

(اور پھر قصور اسٹاف پر ڈال دیتے ہیں)

ریسٹورنٹ چلانا صرف اچھا کھانا بنانے کا نام نہیں۔
حقیقت یہ ہے کہ پاکستان میں زیادہ تر ریسٹورنٹس کھانے کی وجہ سے نہیں بلکہ مینجمنٹ کی غلطیوں کی وجہ سے فیل ہوتے ہیں۔

آئیے وہ 5 بڑی غلطیاں دیکھتے ہیں جو اکثر مالکان خود کرتے ہیں — لیکن مانتے نہیں۔

---

❌ 1️⃣ ہر کام میں خود مداخلت کرنا (Micromanagement)

بہت سے مالکان:

• ہر آرڈر میں بولتے ہیں
• ہر ویٹر کو خود ڈانٹتے ہیں
• منیجر کو اختیار نہیں دیتے

📉 نتیجہ؟

• اسٹاف Confused
• فیصلے سست
• ماحول Toxic

✅ حل:
ایک اچھا منیجر رکھیں اور اعتماد کرنا سیکھیں۔

---

❌ 2️⃣ اسٹاف کو خرچ سمجھنا، سرمایہ نہیں

اکثر مالکان کہتے ہیں:

"ویٹر ہے، بدل جائے گا"

لیکن حقیقت یہ ہے:

• تربیت یافتہ اسٹاف = بہتر سروس
• بہتر سروس = Repeat کسٹمر

📉 نتیجہ:

• High staff turnover
• ہر مہینے نیا مسئلہ

✅ حل:
ٹریننگ دیں، عزت دیں، فرق خود دیکھیں۔

---

❌ 3️⃣ صرف کھانے پر فوکس، سروس کو نظرانداز

بہت سے مالکان کا جملہ:

"کھانا زبردست ہے، سروس خود چل جائے گی"

❌ غلط سوچ!

کسٹمر یاد رکھتا ہے:

• رویہ
• انتظار کا وقت
• بات کرنے کا انداز

✅ حل:
کھانے کے ساتھ سروس سسٹم بھی مضبوط کریں۔

---

❌ 4️⃣ کسٹمر کی شکایت کو Ego پر لے لینا

شکایت آئے تو:

• بحث شروع
• بہانے
• کسٹمر کو غلط ثابت کرنے کی کوشش

📉 نتیجہ:

• ایک کسٹمر نہیں
• 10 ممکنہ کسٹمر ضائع

✅ حل:
شکایت کو بہتری کا موقع سمجھیں، بے عزتی نہیں۔

---

❌ 5️⃣ سسٹم کے بغیر ریسٹورنٹ چلانا

بغیر سسٹم:

• کوئی SOP نہیں
• کوئی چیک لسٹ نہیں
• سب کچھ موڈ پر

📉 نتیجہ:

• آج اچھا، کل برا
• بزنس Unstable

✅ حل:
سادا سا سسٹم بنائیں:

• سروس SOP
• صفائی چیک لسٹ
• اسٹاف رولز

---

🔑 نتیجہ (Owner کے لیے سچ)

اگر ریسٹورنٹ نہیں چل رہا تو: ❌ ہمیشہ اسٹاف قصوروار نہیں
✅ اکثر فیصلہ اوپر سے غلط ہوتا ہے

اچھا مالک = اچھا ریسٹورنٹ

---