.png)
ریسٹورنٹ چلانا صرف کھانا پکانے اور بیچنے کا نام نہیں۔ اصل کامیابی وہاں ہوتی ہے جہاں اسٹاف خوشی سے کام کرے۔ لیکن بہت سے مالکان انجانے میں ایسی عادتیں اپنا لیتے ہیں جو اسٹاف کو اندر سے توڑ دیتی ہیں۔
1. سب کے سامنے ڈانٹنا
یہ سب سے بڑی غلطی ہے جو ریسٹورنٹ مالکان کرتے ہیں۔ جب کوئی ویٹر یا شیف غلطی کرے تو اسے گاہکوں یا دوسرے اسٹاف کے سامنے ڈانٹنا اس کی عزت نفس کو ٹھیس پہنچاتا ہے۔ وہ شاید اس دن چپ رہے لیکن اندر سے نفرت پیدا ہو جاتی ہے۔
بہتر طریقہ یہ ہے کہ غلطی کو الگ کمرے میں سمجھائیں اور عزت سے بات کریں۔
2. تنخواہ میں تاخیر
اسٹاف کے لیے تنخواہ صرف پیسے نہیں بلکہ یہ ان کی محنت کا اعتراف ہے۔ جب مہینے کے آخر میں تنخواہ نہ ملے یا ہر بار بہانہ ملے تو اسٹاف کا اعتماد ٹوٹ جاتا ہے۔
جو مالک وقت پر تنخواہ دیتا ہے اس کے اسٹاف میں loyalty زیادہ ہوتی ہے۔
3. کام کا کریڈٹ نہ دینا
جب ریسٹورنٹ اچھا چلے تو کچھ مالکان صرف اپنی تعریف کرتے ہیں۔ اسٹاف کی محنت کو نظرانداز کر دیتے ہیں۔ یہ عادت اسٹاف کو demotivate کرتی ہے اور وہ سوچتے ہیں کہ محنت کا کوئی فائدہ نہیں۔
چھوٹی سی تعریف بھی اسٹاف کو گھنٹوں محنت کرنے پر آمادہ کر سکتی ہے۔
4. بغیر وجہ کام بڑھانا
ڈیوٹی ختم ہونے کے بعد بھی رکنے کو کہنا اور اس کا کوئی معاوضہ نہ دینا ایک عام مسئلہ ہے۔ اسٹاف کا بھی گھر اور خاندان ہوتا ہے۔ جب یہ سلسلہ جاری رہے تو وہ نوکری چھوڑنے کا فیصلہ کر لیتے ہیں۔
5. اسٹاف کی بات نہ سننا
کچن میں شیف کو پتہ ہوتا ہے کہ کون سی چیز ٹھیک نہیں چل رہی۔ ویٹر کو معلوم ہوتا ہے کہ گاہک کس بات سے ناراض ہیں۔ لیکن جب مالک کبھی نہ سنے تو اسٹاف خاموش ہو جاتا ہے اور مسائل بڑھتے رہتے ہیں۔
ہفتے میں ایک بار اسٹاف سے بات کریں اور ان کی رائے لیں۔ یہ عادت ریسٹورنٹ کو بہتر بناتی ہے۔
6. اچھے اسٹاف کو روکنا اور برے کو چلنے دینا
جب مالک کسی کام چور کو صرف اس لیے رکھے کہ وہ "ہاں جی" کہتا ہے اور محنتی اسٹاف کو نظرانداز کرے تو باقی سب کو غصہ آتا ہے۔ انصاف ریسٹورنٹ مینجمنٹ کی بنیاد ہے۔
7. خود کام نہ کرنا لیکن سب کو حکم دینا
وہ مالک جو کبھی کچن میں نہ جائے، کبھی گاہک سے نہ ملے لیکن ہر وقت حکم دیتا رہے — ایسے مالک کو اسٹاف دل سے respect نہیں کرتا۔ جب مالک خود محنت کرے تو اسٹاف بھی محنت کرتا ہے۔
آخری بات
ریسٹورنٹ کی کامیابی مالک اور اسٹاف کی team work سے آتی ہے۔ اگر اسٹاف خوش ہے تو گاہک بھی خوش ہوگا اور کاروبار بھی چلے گا۔ ان عادتوں سے بچیں اور اپنے ریسٹورنٹ کو بہتر بنائیں۔