.png)
ریسٹورنٹ مینجر ٹریننگ
ریسٹورنٹ میں سب سے خطرناک چیز کیا ہے؟
خراب کھانا نہیں…
بلکہ کمزور مینجر۔
ایک اچھا مینجر صرف آرڈر نہیں چلاتا،
وہ ٹیم بھی چلاتا ہے اور نمبر بھی۔
اگر مینجر کے پاس لیڈرشپ + ڈیٹا کنٹرول نہ ہو
تو بہترین شیف اور محنتی اسٹاف بھی بزنس نہیں بچا سکتے۔
آئیں مکمل سسٹم سمجھتے ہیں 👇
🧠 1: مینجر کی اصل ذمہ داری کیا ہے؟
ایک پروفیشنل مینجر 3 چیزوں کا ذمہ دار ہوتا ہے:
1️⃣ ٹیم (Staff Performance)
2️⃣ کسٹمر (Service Quality)
3️⃣ نمبر (Sales & Cost)
اگر ان میں سے ایک بھی کمزور ہو
تو بزنس متاثر ہوتا ہے
👑 2: لیڈرشپ ٹریننگ (Leadership Skills)
❌ خراب مینجر کیا کرتا ہے؟
- صرف ڈانٹتا ہے
- غلطی پر پکڑتا ہے
- تعریف نہیں کرتا
- ٹیم سے دور رہتا ہے
📉 نتیجہ:
اسٹاف دل سے کام چھوڑ دیتا ہے
✅ اچھا مینجر کیا کرتا ہے؟
✔ ٹیم کو motivate کرتا ہے
✔ غلطی پر سکھاتا ہے
✔ روزانہ briefing دیتا ہے
✔ رول ماڈل بنتا ہے
🎯 روزانہ کی Leadership Routine
- شفٹ سے پہلے 5 منٹ briefing
- ہر ٹیبل کی سروس observe کرنا
- کمزور اسٹاف کو الگ ٹرین کرنا
- دن کے آخر میں review
📊 3: ڈیٹا کنٹرول (Numbers Control)
بہت سے مینجرز کو صرف فلور آتا ہے
لیکن نمبر نہیں آتے
یہی سب سے بڑا مسئلہ ہے
مینجر کو روزانہ کون سے ڈیٹا دیکھنے چاہئیں؟
📈 Daily Sales
- آج کی سیل
- کل کے مقابلے میں فرق
🍗 Food Cost
- آج کی کھپت
- wastage رپورٹ
🧾 Inventory
- کون سا آئٹم کم ہو رہا ہے
- کون سا over stock ہے
⭐ Customer Feedback
- شکایات
- reviews
❌ ڈیٹا ignore کرنے کا نقصان
- چوری
- wastage
- کم منافع
- غلط فیصلہ
🛠 4: مینجر کے لیے SOP System
ایک مضبوط مینجر کے پاس یہ SOP لازمی ہونے چاہئیں:
✔ Opening SOP
✔ Closing SOP
✔ Service SOP
✔ Kitchen SOP
✔ Complaint Handling SOP
📅 5: ہفتہ وار مینجر روٹین
- Weekly sales report
- Top selling items
- Low selling items
- Staff performance review
- Supplier cost check
🏁 نتیجہ
مینجر کی اصل طاقت آواز میں نہیں
سسٹم اور ڈیٹا میں ہوتی ہے
اگر مینجر کے پاس:
✔ لیڈرشپ ہو
✔ ڈیٹا کنٹرول ہو
تو ریسٹورنٹ کبھی نہیں ڈوبتا