.png)
ریسٹورنٹ میں رش دیکھ کر اکثر لوگ سمجھتے ہیں کہ کاروبار خوب منافع دے رہا ہوگا۔ ہال بھرا ہوا، آرڈرز مسلسل آ رہے ہیں، اور کچن میں تیزی سے کام ہو رہا ہے۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ مصروف ہونا اور منافع کمانا دو بالکل مختلف چیزیں ہیں۔
بہت سے ریسٹورنٹس روزانہ سینکڑوں گاہکوں کو سروس دیتے ہیں، مگر مہینے کے آخر میں بینک اکاؤنٹ خاموش رہتا ہے۔ آخر ایسا کیوں؟
صرف سیلز کافی نہیں
زیادہ فروخت اچھی بات ہے، لیکن اگر منافع کا مارجن کم ہو تو ساری محنت صرف اخراجات پورے کرنے میں چلی جاتی ہے۔
مثال کے طور پر، اگر آپ روزانہ ایک لاکھ روپے کی سیلز کرتے ہیں لیکن اخراجات پچانوے ہزار ہیں، تو اصل منافع صرف پانچ ہزار رہ جاتا ہے۔
اصل کھیل فوڈ کاسٹ کا ہے
کامیاب ریسٹورنٹس ہر ڈش کی لاگت جانتے ہیں۔ اگر فوڈ کاسٹ کنٹرول میں نہ ہو تو رش بھی نقصان میں بدل سکتا ہے۔
لیبر کاسٹ پر نظر رکھیں
زیادہ سٹاف یا غلط شیڈولنگ منافع کو خاموشی سے کھا جاتی ہے۔
ہائی پروفٹ آئٹمز بیچیں
ہر ڈش برابر منافع نہیں دیتی۔ ذہین ریسٹورنٹس ایسے آئٹمز کو نمایاں کرتے ہیں جو زیادہ منافع دیتے ہیں۔
ویسٹ منافع کا دشمن ہے
ضائع ہونے والا کھانا دراصل ضائع ہونے والا پیسہ ہے۔
روزانہ نمبرز دیکھیں
- اوسط بل
- فوڈ کاسٹ
- لیبر فیصد
- خالص منافع
یہی اعداد و شمار اصل حقیقت بتاتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں 👈 ریویوز اور ریپیٹ کسٹمر کا گیم | ریسٹورنٹ گروتھ گائیڈ
کامیاب ریسٹورنٹ کی پہچان
- سیلز کے ساتھ بچت بھی ہو
- کیش فلو مضبوط ہو
- مالک باقاعدگی سے تنخواہ لے
- کاروبار مسلسل ترقی کرے
یاد رکھیں
ہجوم، شور اور مصروفیت صرف ظاہری کامیابی ہیں۔ اصل کامیابی وہ ہے جو بینک اکاؤنٹ میں نظر آئے۔
ریسٹورنٹ میں اصل کھیل سیلز نہیں، منافع ہے۔