.png)
آپ کا نیا ویٹر آپ کے ریسٹورنٹ کا چہرہ ہے۔ اگر وہ اچھی کارکردگی نہیں دکھاتا تو اس کا سیدھا اثر آپ کے بزنس پر پڑتا ہے۔ ایک مضبوط ٹریننگ پروگرام آپ کے عملے کو جلد از جلد تیار کر کے آپ کے سروس کے معیار کو بلند کر سکتا ہے۔ یہ 7 روزہ ٹریننگ گائیڈ خاص طور پر نئے ویٹرز کو تیزی سے پروفیشنل بنانے اور ان کی کارکردگی کو آسمان تک پہنچانے کے لیے تیار کی گئی ہے۔
حصہ 1: نیا ویٹر 7 دن میں پروفیشنل کیسے بنے؟ (7-Day Training Plan)
| دن (Day) | فوکس ایریا (Focus Area) | اہم ٹریننگ نکات (Key Training Points) |
| دن 1 | ریسٹورنٹ کی پہچان (Orientation & Culture) | 1. ریسٹورنٹ کا تعارف: وژن، مشن، اور کسٹمر سروس کے معیار۔ 2. سٹاف کا تعارف: تمام سٹاف، کچن اور مینجمنٹ سے ملاقات۔ 3. لے آؤٹ میپ: کچن کا راستہ، واش رومز، ویٹر سٹیشن، اور ٹیبل نمبرز کا یاد کرنا۔ 4. یونیفارم اور گرومنگ: ہائیجین اور پروفیشنل لُک کے بنیادی اصول۔ |
| دن 2 | مینوز اور پراڈکٹ نالج (Menu Mastery) | 1. مینوز حفظ کرنا: ہر ڈش کے اجزاء، تیاری کا وقت، اور الرجی کی وارننگز۔ 2. Suggestive Selling کی بنیاد: ٹاپ 5 ڈشز، سٹارٹرز، اور ڈرنکس کی پروموشن سیکھنا۔ 3. آرڈر سسٹم: POS (Point of Sale) سسٹم کو استعمال کرنے کی بنیادی تربیت۔ |
| دن 3 | سروس کے اصول (Basic Service Standards) | 1. گریٹنگ اور سیٹنگ: کسٹمر کو خوش آمدید کہنا اور ٹیبل تک لے جانا۔ 2. پانی اور بریڈ سروس: تیزی اور خاموشی سے سروس فراہم کرنا۔ 3. آرڈر لینے کا طریقہ: درست طریقہ کار، repeat back (آرڈر دہرانا)، اور سپیشل ریکویسٹس کو نوٹ کرنا۔ 4. پلیٹ اٹھانے اور پیش کرنے کا بنیادی اصول (سادہ سروس) |
| دن 4 | پروفیشنل ٹیبل ہینڈلنگ (Tray & Table Management) | 1. ٹری ہینڈلنگ: بھری ہوئی ٹرے کو ایک ہاتھ سے بیلنس کرنا اور لے جانا (گرم سِسِر سے بچاؤ)۔ 2. ٹیبل کلئیرنگ: کون سی پلیٹ پہلے اٹھانی ہے، آواز پیدا کیے بغیر کلئیر کرنا۔ 3. کراکری اور کٹلری: مختلف برتنوں کے نام اور ان کو درست طریقے سے سیٹ کرنا۔ |
| دن 5 | مشکل حالات اور اپ سیلنگ (Upselling & Handling Complaints) | 1. Upselling Techniques: کسٹمر کو ناراض کیے بغیر کیسے سیل کرنا ہے (آسان طریقے)۔ 2. Difficult Customers: غصے والے یا غلط آرڈر کی شکایت والے کسٹمرز کو کیسے سنبھالنا ہے۔ 3. Billing Process: بل پیش کرنے کے آداب، اور مختلف ادائیگیوں کو ہینڈل کرنا (Cash/Card)۔ |
| دن 6 | شیڈو ڈیوٹی (Shadowing a Pro Waiter) | 1. ایک بہترین، تجربہ کار ویٹر کے ساتھ مکمل شفٹ گزارنا۔ 2. کسٹمرز سے بات چیت، وقت کا انتظام، اور دباؤ میں کام کرنے کا طریقہ براہِ راست دیکھنا۔ 3. سوال و جواب کا سیشن: دن بھر کے تجربے پر سوالات کرنا۔ |
| دن 7 | خود مختار ڈیوٹی اور فائنل ٹیسٹ (Independent Shift & Final Test) | 1. مکمل شفٹ: ویٹر کو اب کچھ ٹیبلز خود سنبھالنے کی اجازت دینا (سینئر کی نگرانی میں)۔ 2. عملی ٹیسٹ: Menu knowledge، ٹرے ہینڈلنگ، اور کسٹمر گریٹنگ پر فائنل زبانی اور عملی ٹیسٹ۔ 3. فیڈ بیک: مینجر کی جانب سے مثبت اور تعمیری فیڈ بیک دینا۔ |
حصہ 2: ویٹرز کی روزانہ پریکٹس لسٹ (Daily Practice Checklist)
پروفیشنل بننے کے لیے ویٹر کو روزانہ یہ چند چیزیں پریکٹس کرنی چاہیے:
یونیفارم چیک (5 منٹ): اپنی صاف ستھری یونیفارم، جوتے، ہیئر نیٹ (اگر ضروری ہو)، اور صاف ہاتھ / نیلز کو چیک کریں۔
"آج کی سپیشل" ریہرسل (10 منٹ): دن کی 2-3 پروموشنل ڈشز کو یاد کریں اور کسٹمر کے سامنے ان کو بیان کرنے کا طریقہ 2 بار پریکٹس کریں۔
ٹری ہینڈلنگ ڈرل (10 منٹ): ایک بھرے ہوئے پانی کے گلاس کی ٹرے کو خالی ہال میں لے جائیں اور ایک ہاتھ سے بیلنس کرنے کی پریکٹس کریں۔ ٹِپ: بوجھ کو اپنے بازو کے مرکز میں رکھیں۔
"پہلا جملہ" پریکٹس (5 منٹ): شیشے کے سامنے کھڑے ہو کر اپنے ابتدائی گریٹنگ کے جملے، مسکراہٹ، اور آنکھ سے رابطہ (Eye Contact) پریکٹس کریں۔
ویٹر سٹیشن ترتیب (10 منٹ): یقینی بنائیں کہ آپ کا ویٹر سٹیشن (Cutlery، Napkins، Order Pads) مکمل اور منظم ہے۔
ٹیبل سیٹ اَپ (10 منٹ): اگر ممکن ہو تو ایک ٹیبل کو بیسک سے فائن ڈائننگ سٹائل میں سیٹ کرنے کی پریکٹس کریں۔