.png)
.jpg "ریسٹورنٹ کراکری گائیڈ: Dinner Plate، Soup Bowl اور Steak Plate کا استعمال")
ریسٹورنٹ میں برتنوں کی قسمیں (Dinnerware Guide)
ریسٹورنٹ میں کراکری اور برتنوں کی قسمیں (Dinnerware Guide): پلیٹ کس کھانے کے لیے ہوتی ہے؟
ریسٹورنٹ کا ڈنر ویئر صرف کھانا پیش کرنے کا ایک ذریعہ نہیں ہے؛ یہ آپ کے کھانے کی پریزنٹیشن (Presentation)، حصے کی مقدار (Portion Size)، اور کسٹمر کے ڈائننگ تجربے کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔ ہر پلیٹ اور باؤل کا ایک مخصوص مقصد ہوتا ہے۔ ایک پروفیشنل ویٹر اور مینجر کو معلوم ہونا چاہیے کہ ایک Dinner Plate، ایک Side Plate سے کس طرح مختلف ہے، اور کس کھانے کے لیے کون سا برتن استعمال کرنا ہے۔ یہ مکمل گائیڈ آپ کو ریسٹورنٹ میں استعمال ہونے والے اہم برتنوں اور ان کے اصولوں سے متعارف کرائے گی۔
حصہ 1: اہم پلیٹس اور ان کا مقصد
| کراکری کا نام | سائز (تقریباً) | اہم استعمال | سروس کا اصول |
| 1. Dinner Plate (مین پلیٹ) | 10–12 انچ | مین کورس (جیسے چکن، سبزی، یا پاستا کا مرکزی حصہ) پیش کرنے کے لیے۔ | سروس پلیٹ یا چارجر پر رکھی جا سکتی ہے، اور یہی وہ برتن ہے جو کسٹمر کا مرکزی کورس سنبھالتا ہے۔ |
| 2. Side Plate / B&B Plate | 6–7 انچ | بریڈ، بٹر، یا سائیڈ سلاد، یا اضافی ڈِپ وغیرہ پیش کرنے کے لیے۔ | ہمیشہ مین پلیٹ کے بائیں طرف رکھی جاتی ہے۔ |
| 3. Salad Plate (سلاد پلیٹ) | 8–9 انچ | مین کورس سے پہلے پیش کیے جانے والے سلاد یا اسٹارٹر (Appetizer) کے لیے۔ | عام طور پر Dinner Plate سے تھوڑا چھوٹا ہوتا ہے۔ اگر سلاد ایک کورس ہے تو یہ الگ سے پیش کیا جاتا ہے۔ |
| 4. Soup Bowl (سوپ باؤل) | مختلف سائز | سوپ، کریم، یا ایسی ڈشز جن میں زیادہ گریوی (Gravy) ہو۔ | سوپ باؤل کو ہمیشہ ایک انڈر پلیٹ (Under Plate/Saucer) پر رکھ کر پیش کیا جاتا ہے تاکہ گرم ہونے کی صورت میں ہاتھ نہ جلیں۔ |
| 5. Steak Plate (سِٹیک پلیٹ) | 10–11 انچ | سِٹیک، گرلڈ میٹ، یا ایسی چیزیں جن میں تیزی سے جوس نکلتا ہو۔ | عموماً یہ پلیٹیں حرارت برقرار رکھنے کی صلاحیت رکھتی ہیں اور تھوڑی موٹی ہوتی ہیں، یا ان میں جوس جمع کرنے کے لیے کنارے پر ہلکا سا انڈینٹیشن (Indentation) ہوتا ہے۔ |
| 6. Dessert Plate (ڈیزرٹ پلیٹ) | 7–8 انچ | کھانے کے بعد میٹھے کے کورس کے لیے۔ | یہ ہمیشہ Main Course کی پلیٹ کے بعد میز پر لائی جاتی ہے، اور اس کے ساتھ ڈیزرٹ کٹلری بھی ہوتی ہے۔ |
حصہ 2: Serving Dishes اور دیگر کراکری
Serving Platter: یہ ایک بڑی، بیضوی یا گول پلیٹ ہوتی ہے جو کچن سے ریسٹورنٹ کی میز تک کھانا لے جانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ Russian Service میں یہ بہت اہم ہے۔ یہ میز پر کھانے کو شیئر کرنے کے لیے بھی رکھی جاتی ہے۔
Sauce Boat / Gravy Boat: یہ خاص شکل کا برتن ہے جو ساس یا گریوی کو سلیقے سے ڈالنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ ہمیشہ ایک چھوٹی انڈر پلیٹ پر پیش کیا جاتا ہے۔
Ramekin: یہ چھوٹے، اوون سیف (Oven Safe) پیالے ہوتے ہیں جو سائیڈ ڈپس، ساسز، یا سنگل سرونگ ڈیزرٹ (جیسے Creme Brulee) کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
Bread Basket: روٹی اور بٹر پیش کرنے کے لیے یہ پلیٹ کی جگہ استعمال ہوتی ہے، عموماً کپڑے کے نیپکن کے ساتھ۔
حصہ 3: برتنوں کے معیار اور دیکھ بھال کے اصول
برتنوں کا مٹیریل:
Porcelain: سب سے زیادہ استعمال ہونے والا اور پائیدار مٹیریل۔ اس کی مضبوطی اور خوبصورت چمک ہوتی ہے۔
Stoneware: یہ زیادہ rustic اور غیر رسمی ماحول کے لیے استعمال ہوتا ہے، اور زیادہ موٹا ہوتا ہے۔
Glassware (Opal Glass): کچھ ریسٹورنٹس میں خاص تھیم کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
صفائی اور چمک (Hygiene & Shine):
صفائی کے بعد برتنوں کو لِنن کے کپڑے سے چیک کرنا چاہیے تاکہ ان پر پانی کے دھبے (Water Marks) نہ ہوں۔
ڈنر ویئر کو ہینڈل کرتے وقت ویٹرز کو اس بات کا خیال رکھنا چاہیے کہ وہ کھانے والے حصے (Rim/Surface) کو چھوئیں نہیں۔
چارجر پلیٹ (Charger Plate / Service Plate):
یہ صرف ایک آرائشی پلیٹ ہے جو مین پلیٹ کے نیچے رکھی جاتی ہے۔
یہ کسٹمر کے بیٹھنے سے لے کر مین کورس شروع ہونے تک میز کو بھرا ہوا اور پرکشش دکھاتی ہے۔