فوڈ سیفٹی اور HACCP اصول: ریسٹورنٹ میں کھانے کو محفوظ رکھیں

---

⭐ فوڈ سیفٹی اور HACCP اصول: ریسٹورنٹ میں کھانے کو محفوظ اور صحت بخش کیسے رکھیں

ریسٹورنٹ کی کامیابی صرف اچھے کھانے پر نہیں، بلکہ Food Safety پر بھی منحصر ہے۔
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) اصول ریسٹورنٹ میں خطرناک bacteria، contamination اور foodborne illnesses سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔

---

✅ اہم نکات:

1️⃣ Temperature Control

• Cold food: ≤ 5°C
• Hot food: ≥ 60°C
• Cooked food کو صحیح temperature پر رکھیں تاکہ bacteria نہ بڑھیں

2️⃣ Proper Storage

• Raw اور cooked food کو الگ رکھیں
• Meat, seafood اور dairy کو مناسب refrigeration میں رکھیں
• Expiry dates اور rotation (FIFO) کا خیال رکھیں

3️⃣ Personal Hygiene

• Staff کو regular hand washing کی تربیت دیں
• Gloves, hairnets, aprons لازمی
• Sick staff کو کام سے دور رکھیں

4️⃣ Cross-Contamination سے بچاؤ

• Cutting boards, knives اور utensils الگ رکھیں
• Raw items اور ready-to-eat items الگ surfaces پر handle کریں

5️⃣ Cleaning & Sanitation

• Daily cleaning SOP: countertops, utensils، floor
• Deep cleaning weekly/ monthly
• Pest control: regular inspection اور preventive measures

6️⃣ Record Keeping

• Temperature logs
• Cleaning schedules
• Stock rotation
  یہ records HACCP audits کے لیے ضروری ہیں

---

⭐ نتیجہ

HACCP اصول پر عمل کرنا نہ صرف کسٹمر کی صحت محفوظ کرتا ہے بلکہ ریسٹورنٹ کی شہرت اور legal compliance بھی برقرار رکھتا ہے۔

---