.png)
 |
| Kitchen SOP کے ذریعے فوڈ ویسٹ اور ذائقہ کنٹرول |
🔰 Kitchen SOP کیا ہے؟
Kitchen SOP وہ اصول ہیں جو یہ طے کرتے ہیں کہ:
- کھانا کیسے تیار ہوگا
- صفائی کس لیول پر ہوگی
- اجزاء کیسے استعمال ہوں گے
- ذائقہ ہر بار ایک جیسا کیسے رہے گا
📌 یاد رکھو:
Kitchen SOP نہ ہو تو بہترین شیف بھی نقصان کروا دیتا ہے
❌ Kitchen میں سب سے بڑا مسئلہ: Food Waste
فوڈ ویسٹ کیوں ہوتا ہے؟
- اندازے سے پکانا
- Proper measuring نہ ہونا
- Expiry date چیک نہ کرنا
- بچا ہوا کھانا discard کرنا
اس کا نقصان
- Cost بڑھتی ہے
- Profit ختم
- مالک کو پتہ بھی نہیں چلتا
✅ Kitchen SOP: Food Waste Control
✔ Portion Control
- ہر ڈش کا وزن اور مقدار فکس
- اندازے سے نہیں، SOP سے پکانا
✔ Inventory SOP
- FIFO (پہلے آیا، پہلے استعمال)
- Daily stock check
- Expiry list لازمی
✔ Prep SOP
- جتنا آرڈر ہو، اتنی تیاری
- Over-prep سخت منع
🧼 Kitchen SOP: صفائی (Hygiene)
❌ عام غلطیاں
- گندے cutting boards
- Raw اور cooked ایک جگہ
- ہاتھ دھونا Ignore
- Uniform گندا
✅ SOP Solution
- Raw اور cooked کے الگ tools
- Shift کے بعد deep cleaning
- Gloves اور hair cap لازمی
- Daily cleaning checklist
📌 صفائی SOP نہ ہو تو:
ایک دن کی غلطی، مہینوں کی بدنامی
🍽️ Taste Consistency SOP (اصل راز)
مسئلہ
- آج ذائقہ اچھا
- کل شکایت
وجہ
- Recipe standard نہیں
- ہر شیف اپنی مرضی
- Measurements فکس نہیں
SOP حل
- Standard Recipe Card
- Measurements grams میں
- Taste test before service
- Head Chef approval SOP
⭐ کامیاب Kitchen SOP کی پہچان
- ویسٹ کم
- صفائی واضح
- ذائقہ ہر بار ایک جیسا
- کسٹمر شکایت کم
🏁 نتیجہ
اگر Kitchen SOP مضبوط ہو تو:
- Profit خود بڑھے گا
- کسٹمر خود واپس آئے گا
- ریسٹورنٹ سسٹم پر چلے گا