.png)
ریسٹورنٹ بند ہونے سے پہلے یہ 5 خاموش نشانیاں آتی ہیں
کیا آپ نے غور کیا ہے کہ زیادہ تر ریسٹورنٹس اچانک بند نہیں ہوتے؟
اصل میں وہ آہستہ آہستہ مرتے ہیں، اور مالک کو تب احساس ہوتا ہے جب بہت دیر ہو چکی ہوتی ہے۔
ریسٹورنٹ بند ہونے سے پہلے کچھ خاموش نشانیاں ظاہر ہوتی ہیں، جو اگر وقت پر سمجھ لی جائیں تو نقصان روکا جا سکتا ہے۔
آئیے ان 5 خطرناک نشانیوں کو سمجھتے ہیں۔
❌ نشانی 1: کسٹمر آ رہے ہیں لیکن دوبارہ نہیں آ رہے
یہ سب سے پہلی اور خطرناک علامت ہے۔
- رش ہے مگر ریپیٹ کسٹمر نہیں
- سیلز تو ہو رہی ہیں مگر گراف نیچے جا رہا ہے
- پرانے کسٹمر غائب ہو چکے ہیں
اصل مسئلہ:
Service، رویہ یا consistency خراب ہے، صرف کھانا کافی نہیں رہا۔
❌ نشانی 2: سٹاف بار بار بدل رہا ہے
اگر ہر مہینے نیا ویٹر یا کچن سٹاف آ رہا ہے تو سمجھ جائیں:
- SOP موجود نہیں
- سسٹم افراد پر چل رہا ہے
- سٹاف mentally تھک چکا ہے
نتیجہ:
Training پر خرچ، quality خراب، کسٹمر کا اعتماد ختم۔
❌ نشانی 3: مالک خود ہر چیز سنبھالنے پر مجبور ہے
اگر ریسٹورنٹ مالک:
- خود آرڈر چیک کر رہا ہے
- شکایتیں سن رہا ہے
- بل، سٹاف، سپلائر سب خود دیکھ رہا ہے
تو یہ بزنس نہیں، نوکری بن چکی ہے۔
اصل وجہ:
SOP اور delegation کا فقدان۔
❌ نشانی 4: شکایتیں بڑھ رہی ہیں مگر سنجیدگی کم ہو رہی ہے
یہ سب سے خاموش مگر جان لیوا نشانی ہے۔
- “ابھی مصروف ہیں”
- “بعد میں دیکھیں گے”
- “ہر جگہ ایسا ہی ہوتا ہے”
یہ جملے ریسٹورنٹ کو اندر سے کھوکھلا کر دیتے ہیں۔
❌ نشانی 5: اخراجات نظر آ رہے ہیں مگر لیکیج سمجھ نہیں آ رہی
- سیلز ہیں مگر profit نہیں
- چیزیں ختم ہو جاتی ہیں
- wastage بڑھتی جا رہی ہے
یہ واضح اشارہ ہے کہ
سسٹم نہیں، اندازے چل رہے ہیں۔
🧠 سچ یہ ہے:
ریسٹورنٹ کھانے سے نہیں،
Management کی غلطیوں سے بند ہوتے ہیں۔
اگر ان 5 نشانیوں میں سے ایک بھی آپ کے ریسٹورنٹ میں موجود ہے
تو ابھی SOP، Training اور Monitoring پر کام کرنا ضروری ہے۔