.png)
Restaurant Owners & Managers Must Read
ریسٹورنٹ میں Head Chef اگر ایماندار، منظم اور پروفیشنل ہو
تو بزنس اڑان بھرتا ہے 🚀
لیکن اگر Head Chef غلط ہو تو
👉 نقصان خاموشی سے ہوتا ہے
اور Owner کو تب پتا چلتا ہے
جب دیر ہو چکی ہوتی ہے 💸
❌ 1️⃣ “Sir سب ٹھیک ہے” — لیکن کچن کا حال خراب
- Kitchen messy
- Wastage زیادہ
- Taste inconsistent
👉 Head Chef اصل تصویر چھپا رہا ہے
❌ 2️⃣ Food Cost کا کوئی حساب نہیں
- Ingredients کا misuse
- Portion control نہیں
- روز نئی demand
👉 Profit quietly ختم ہو رہا ہے
❌ 3️⃣ Staff صرف Head Chef کے وفادار
- Owner کو اصل بات نہ پہنچے
- Complaints دبائی جائیں
- Kitchen politics
👉 یہ خطرے کی سب سے بڑی نشانی ہے ⚠️
❌ 4️⃣ Recipe “Sir بس مجھے ہی آتی ہے”
- Written recipes نہیں
- Standardization صفر
👉 Chef جائے گا
Taste بھی جائے گا ❌
❌ 5️⃣ Busy Time پر Head Chef غائب
- Rush میں excuse
- ذمہ داری دوسروں پر
👉 لیڈر کبھی رش سے نہیں بھاگتا
❌ 6️⃣ Training سے نفرت
- نیا cook خود سیکھے
- غلطیاں repeat ہوں
👉 Quality کبھی stable نہیں ہوتی
❌ 7️⃣ Inspection کا خوف
- Food Authority کا نام سن کر panic
- Documents missing
👉 ایماندار Chef کو inspection سے ڈر نہیں لگتا
✅ حل کیا ہے؟ (Owner کے لیے)
✔️ Written recipes & SOPs
✔️ Food cost report weekly
✔️ Surprise kitchen checks
✔️ Direct staff feedback
✔️ Head Chef = Answerable, Not Powerful
📌 مکمل practical guide
👉 dera.pk
❓ FAQ
Q1: Head Chef کے غلط ہونے کی سب سے بڑی نشانی کیا ہے؟
A: Food cost پر کنٹرول نہ ہونا اور Owner کو اصل صورتحال نہ بتانا۔
Q2: کیا Head Chef کو مکمل اختیار دینا درست ہے؟
A: اختیار SOPs کے ساتھ ہونا چاہیے، بغیر سسٹم کے نہیں۔
Q3: Head Chef کی کارکردگی کیسے چیک کریں؟
A: Weekly food cost report، surprise kitchen visits اور staff feedback سے۔