.png)
⭐ ریسٹورنٹ میں سروس ٹائم کیا ہوتا ہے اور اسے کم کیسے کیا جائے؟ (مکمل گائیڈ)
ریسٹورنٹ میں سروس ٹائم وہ وقت ہوتا ہے جو کسٹمر کے آرڈر دینے سے لے کر کھانا میز پر پہنچنے تک لگتا ہے۔
زیادہ سروس ٹائم ریسٹورنٹ کے لیے سب سے بڑا نقصان ہے کیونکہ:
- کسٹمر ناراض ہوتا ہے
- دوبارہ آنے کے چانس کم ہو جاتے ہیں
- منفی ریویوز آتے ہیں
یہ آرٹیکل ریسٹورنٹ مالکان، مینیجرز اور ویٹرز تینوں کے لیے بہت اہم ہے۔
⏱️ سروس ٹائم کیوں اتنا اہم ہے؟
کسٹمر کے ذہن میں یہ سوال چل رہا ہوتا ہے:
“میرا کھانا کتنی دیر میں آئے گا؟”
📌 حقیقت:
- 10–15 منٹ → کسٹمر مطمئن
- 20–25 منٹ → کسٹمر بے چین
- 30 منٹ سے زیادہ → ناراضگی شروع
🚨 سروس ٹائم زیادہ ہونے کی عام وجوہات
❌ 1. ویٹر اور کچن کے درمیان کمزور رابطہ
- آرڈر دیر سے کچن میں دینا
- غلط یا ادھورا آرڈر
❌ 2. Peak Hours میں پلاننگ نہ ہونا
- رش کے وقت اسٹاف کم
- ایک ویٹر پر زیادہ ٹیبلز
❌ 3. مینو بہت زیادہ ہونا
- زیادہ آئٹمز = زیادہ کنفیوژن
- کچن سست ہو جاتا ہے
❌ 4. ویٹر کی سست روی
- آرڈر لینے میں دیر
- آرڈر repeat نہ کرنا
- کچن سے فالو اپ نہ لینا
✅ ریسٹورنٹ میں سروس ٹائم کم کرنے کے عملی طریقے
✔️ 1. Standard Serving Time Set کریں
ہر ڈش کا واضح ٹائم ہونا چاہیے:
- Burgers: 10–12 منٹ
- Pizza: 15–18 منٹ
- BBQ: 20–25 منٹ
- Karahi: 25–30 منٹ
ویٹر کو یہ ٹائم یاد ہونا چاہیے۔
✔️ 2. ویٹر کو Training دیں
ویٹر کو سکھائیں:
- آرڈر فوراً POS یا Slip میں ڈالے
- آرڈر repeat کرے
- کچن کو صاف handwriting میں آرڈر دے
✔️ 3. Peak Hours Strategy بنائیں
- رش کے وقت اضافی ویٹر رکھیں
- Simple menu promote کریں
- One waiter = limited tables
✔️ 4. ویٹر کا Follow-Up لازمی
ویٹر کو چاہیے:
- 5–7 منٹ بعد کچن سے پوچھے
- کسٹمر کو update دیتا رہے
مثال:
“Sir, your order is in progress, just few more minutes.”
یہ جملہ کسٹمر کو پرسکون رکھتا ہے۔
✔️ 5. Pre-Preparation (Mise en Place)
- کچن میں سبزیاں، ساسز، بیس پہلے تیار
- Rush time میں cooking تیز ہو جاتی ہے
👨🍳 ویٹر کا سروس ٹائم میں کردار
ایک اچھا ویٹر:
- آرڈر جلد لیتا ہے
- صحیح آرڈر دیتا ہے
- کچن اور کسٹمر کے درمیان پل بنتا ہے
📌 یاد رکھیں:
Slow kitchen + smart waiter = manageable
Slow waiter + fast kitchen = disaster
🏁 نتیجہ (Conclusion)
اگر آپ چاہتے ہیں کہ:
- کسٹمر خوش رہے
- ریویو اچھے آئیں
- سیلز بڑھے
تو سروس ٹائم کو کنٹرول کرنا لازمی ہے۔
سروس ٹائم کم کرنا مہنگا کام نہیں، سمارٹ مینجمنٹ کا نتیجہ ہے۔