.png)
بہترین ٹیم، بہترین ذائقہ: کچن سٹاف کو ہائر اور مینیج کرنے کا طریقہ
ایک ریسٹورنٹ کی کامیابی کا انحصار صرف مینو پر نہیں، بلکہ اس ٹیم پر ہوتا ہے جو اسے روزانہ تیار کرتی ہے۔ اگر آپ کا شیف یا ویٹر ناخوش ہے، تو اس کا اثر براہِ راست کھانے کے ذائقے اور سروس پر پڑے گا۔ Dera.pk کے آج کے سبق میں ہم بات کریں گے کہ ایک ایسی ٹیم کیسے بنائی جائے جو آپ کے بزنس کو اپنا سمجھے۔
1. صحیح بندے کا انتخاب (Hiring the Right Skill)
ہائرنگ کرتے وقت صرف تجربہ نہ دیکھیں، بلکہ رویہ (Attitude) دیکھیں۔ ایک ماہر شیف اگر بدتمیز ہے تو وہ آپ کے پورے کچن کا ماحول خراب کر سکتا ہے۔
ٹرائل (Trial): کبھی بھی صرف انٹرویو پر شیف نہ رکھیں، اس سے اپنی ایک مشکل ڈش بنوا کر دیکھیں۔
2. کام کی واضح تقسیم (Job Descriptions)
کچن میں لڑائیاں تب ہوتی ہیں جب کسی کو معلوم نہ ہو کہ اس نے کیا کرنا ہے۔
ہر بندے کی ذمہ داری واضح ہونی چاہیے۔ ہیڈ شیف کا کام مینو اور کوالٹی چیک کرنا ہے، جبکہ کوممی شیف کا کام کٹنگ اور تیاری ہے۔
3. سٹاف کی ٹریننگ اور حوصلہ افزائی
اچھا مینیجر وہ ہے جو اپنے سٹاف کو سکھاتا ہے۔ جب سٹاف کو لگے گا کہ وہ آپ کے پاس کچھ نیا سیکھ رہا ہے، تو وہ کام چھوڑ کر نہیں جائے گا۔
مہینے میں ایک بار "سٹاف میٹنگ" کریں اور بہترین کام کرنے والے کو انعام دیں۔